طريقه تحضير طاجن الباذنجان فى الفرن ,

المقادير

ملح وفلفل , حبة

أرز ,2 كوب

باذنجان رومي , كيلو

عصاج محمر للتزيين , كوب

صنوبر محمر للتزيين, كوب

لحم , كيلو

ماء ,4 أكواب

كركم , ملعقة

سمن للتحمير,3 ملاعق

طريقة التحضير

- يقطع اللحم إلى قطعٍ صغيرةٍ.

- يوضع اللحم في إناءٍ مع قليل من السمن ويتبل بالملح، والكركم ويترك حتى يصفر لونه.

- تصفى ويوضع على النار حتى ينضج وقد يضاف الماء تدريجياً حتى يتم النضج.

- يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائحٍ مستديرةٍ، ويرش عليه الفلفل من الملح ويحمر في السمن ثم ينُشل.

- يُغسل الأرز جيداً ثم يضفى من ماء الغسيل.

- يدهن الطاجن بالسمن وتوضع طبقةٌ من اللحم ثم طبقةٌ من الباذنجان، ثم طبقةٌ من الأرز لتغطية الطاجن ثم يصب القليل من الماء لنضج الأرز.

- يدخل الطاجن الفرن حتى ينضج، وقد يضاف الماء تدريجياً حتى يتم النضج تماماً.

- يوضع على وجه الطاجن بعد خروجه من الفرن، قليلٌ من العصاج والصنوبر للتزيين.