الكسكسي بالخضار

الكسكسي بالخضار

المقادير للمرق :

*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج

*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا

*3 إلى 4 بصلاة

* الحُمُص

* فلفل اسود

*ملح

* قرفة اعواد.

* ملعقة صغيرة من الكمون

* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .

* زيت و ماء

مقادير الكسكس:

* الكساتقي اللهالذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه

* الماء لتبليله

* الزبدة السمن لدهنه

و الملح

كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير

لتحضيرالمرق

يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و

ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب

المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك

نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس

الكساتقي اللهعادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و

ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكساتقي اللهو بعد ذلك نرش عليه الماء

بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي

مجرد 30 ثانية و يجف الماء

بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر

الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكساتقي اللهفي الكسكاس اي الجزء العلوي

من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس

و بعد ان يتفور

المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل

مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية

و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا

بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً

اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكساتقي اللهبالمرق