طريقة عمل خلية النحل بالجبن كيفية تحضير خلية النحل
مقادير العجينة :
فنجان قهوة سكر
نصف كوب زيت نباتي
علبة زبادي
بيضة + ملعقة صغيرة فانيلا
ذرة ملح
ثلاثة ملاعق حليب بودرة
ملعقتين شاي خميرة فوري
ملعقة صغيرة خميرة بيكنج بودر
ملعقتين نشا ذرة
كوب ونصف ماء دافيء
أربعة أكواب دقيق مع المزيد عند الحاجة
مقادير الحشوة :
جبن كيري للحشو أو أي نوع مفضل .
ولكن يراعى عند استخدام الجبن الطازج مزجه بالقليل من نشاء الذرة لامتصاص الماء حتى لا يفسد الخلية عند الخبز
للوجه :
ملعقة حليب بودرة + ملعقة سكر + ملعقة زيت
القليل من الماء
تخلط مع بعض قبل الاستخدام مباشرة
القطر :
كوب سكر
كوب ماء
توضع على النار حتى نحصل على قوام متوسط
الطريقة
طريقة عمل العجينة :
- قبل البدء في العمل نضج الجبن في الثلاجة لحين الإستخدام
- توضع المقادير الجافة التالية في زبدية واسعة [ الحليب البودرة + السكر + الملح + الخميرة الفورية ] وتخلط مع بعض جيداً
- يضاف الماء الدافيء ويحرك المزيج جيداً
- تضاف البيضة والفانيلا ويحرك المزيج جيداً
- يضاف الزبادي والنشا ويحرك جيداً
- يضاف الزيت ويحرك جيداً
- نبدأ في إضافة الدقيق بالتدريج مع التحريك بواسطة المضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة شبة سائلة
- نضيف خميرة البيكنج بودر في هذه الأثناء ونستمر في إضافة الدقيق مع الإستمرار في التحريك حتى تكون لدينا عجينة متماسكة وطرية
- نرفع المضرب ونبدأ العجن بواسطة اليد مع رش القليل من الدقيق كل مرة
- نستمر في العجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق .. نجمع فيها أطراف العجين إلى الوسط
- تكور العجينة وتوضع في زبدية بلاستيك واسعة وتغطى وتغطى بكيس بلاستيك
- تغطى بفوطة وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها
وهذي صورة العجين بعد الإختمار .. لمدة ساعتين
طريقة عمل الخلية مع الخبز :
- نجهز صينية الخبز وذلك بدهنها بالقليل من الزيت
- نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة بحجم 1سم مكعب
- نأخذ قليل من العجين ثم نحشوها بالجبن ونلم الأطراف ونكورها ثم ندحرجها بالدقيق مرة أخرى ونضعها في الصينية
- نستمر في العمل حتى تنتهي الكمية والتي سنعمل منها صينية دائرية قطرها 25 سم
- تخبز في الفرن المتوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها
- قبل التحمير من الأعلى مباشرة .. نفتح الفرن وندهن الوجه بالمزيج المجهز لدينا ونعيدها إلأى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون
- تخرج من الفرن وتترك لتفتر قليلا مع مراعاة تغطيتها بورق زبدة لامتصاص الرطوبة
- تسقى بالشيرة وتترك لمدة خمس دقائق لتتشربها ثم تقدم
ملاحظة :
- يمكن الإستعاضة عن اللبن الزبادي باللبن العادي ولكنها ستكون أفضل باستخدام أكتيفيا كونه غني بالبروتين الموجود في شرش اللبن
- الهدف من وضع النشاء هو الحصول على عجينة طرية ومنفوشة
- الهدف من دحرجة كور العجين بعد حشوها بالدقيق هو لسهولة انفصالها عند تناولها عن الكور الأخرى
- الهدف من وضع السكر في خلطة الوجه هو لإضفاء لمعة على وجه الخلية عند التحمير
وألف صحة وهنا
الإثنين أبريل 20, 2015 8:41 am من طرف نيكيتا
المزاج