سمك بانيه

موضوع: سمك بانيه الخميس أغسطس 01, 2013 6:29 am

سمك بانيه

المكونات:

- 1 كيلو فيليه سمك أبيض.

- عصير 3 حبات ليمون كبيرة.

- 6 فصوص ثوم مفرى.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

- 2 بيض.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.

- 1 ½ كوب طحين.

- ½ ملعقة صغيرة كمون.

- 1 ½ كوب زيت للقلى.

الطريقة:

1 - يغسل السمك المخلى جيداً بالماء الجارى، ويجفف تماماً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى شرائح عريضة.

2 - ترص شرائح السمك فى وعاء كبير، ويضاف إليه عصير الليمون والثوم المفرى.

3 - ثم تتبل بالملح والفلفل والكمون، وتترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.

4 - يوضع الطحين فى صحن عميق ويقلب مع ملعقة كمون.

5 - يكسر البيض فى صحن آخر ويضاف إليه القليل من الملح والفلفل ويخفق بالشوكة.

6 - تُخرج شرائح السمك من الثلاجه، وتغمس كل قطعة على حدى فى البيض المخفوق وتصفى منه.

7 - ثم تغطى كل قطعة بالطحين جيداً من كلا الجهتين.

8 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم ترص به شرائح السمك وتحمر على كلا الوجهين.

9 - عندما يصل السمك إلى اللون الذهبى، يرفع من الزيت ويرص على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.

10- ثم يرص فى صحن التقديم، ويقدم مع صلصة الطحينة وأرز الصيادية.